Málna-keton

Málna-keton
Tábornok
Chem. képlet C 10 H 12 O 2
Fizikai tulajdonságok
Moláris tömeg 164,20 g/ mol
Termikus tulajdonságok
Hőfok
 •  olvadás 82°C [1]
Osztályozás
Reg. CAS szám 5471-51-2
PubChem 21648
Reg. EINECS szám 226-806-4
MOSOLYOK   CC(=O)CCC1=CC=C(C=C1)O
InChI   InChI = 1S/C10H12O2/c1-8(11)2-3-9-4-6-10(12)7-5-9/h4-7,12H, 2-3H2,1H3NJGBTKGETPDVIK-UHFFFAOYSA-N
CHEBI 68656
ChemSpider 20347
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A málna keton (4-(4-hidroxi-fenil)-bután-2-on) a málnában található anyag , amelyet általában íz- és aromák kölcsönzésére használnak az élelmiszeriparban és a kozmetikai iparban [2] . Számos élelmiszerben megtalálható, különösen a málnában, valamint az orvosi rebarbarában .

Használat

A málna ketont néha illatszerekben , kozmetikumokban és élelmiszer-adalékanyagként használják, hogy gyümölcsös illatot adjon az ételeknek. Az élelmiszeriparban használt egyik legdrágább alkatrész. Egy természetes keverék 20 000 dollárba kerülhet kilogrammonként [3] . A szintetikus málna keton olcsóbb, mindössze néhány dollártól [4] . Bár van néhány kereskedelmi forgalomban kapható súlycsökkentő termék, amely málna ketont tartalmaz, nincs klinikai bizonyíték arra, hogy a málna keton befolyásolja az emberi testsúlyt [5] .

Jegyzetek

  1. ↑ Bradley J. , Williams A. , Andrew SID Lang Jean-Claude Bradley nyílt olvadásponti adatkészlet // Figshare - 2014. - doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
  2. ↑ Lopez HL Nyolc hetes étrend-kiegészítés több összetevőből álló fogyókúrával javítja a testösszetételt, csökkenti a csípő- és derékbőséget, valamint növeli az energiaszintet túlsúlyos férfiaknál és nőknél. — 2013.
  3. ↑ Beekwilder, Jules; Van Der Meer, Ingrid M.; Sibbesen, Ole; Broekgaarden, Mans; Qvist, Ingmar; Mikkelsen, Joern D.; Hall, Robert D. A természetes málna-keton mikrobiális termelése  // Biotechnology  Journal : folyóirat. - 2007. - Vol. 2 , sz. 10 . - P. 1270-1279 . - doi : 10.1002/biot.200700076 . — PMID 17722151 .
  4. ↑ Archivált másolat . Letöltve: 2012. november 6. Az eredetiből archiválva : 2013. március 17..
  5. ↑ Málna keton . WebMD . Letöltve: 2018. augusztus 9. Az eredetiből archiválva : 2017. november 24..

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Bibliográfiai katalógusokban