Lámpázás
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. október 30-án felülvizsgált
verziótól ; az ellenőrzések 4 szerkesztést igényelnek .
A candling ( kandírozás ) egy módszer a friss gyümölcsök cukorszirupban való tartósítására , hogy cukortartalmukat 70%-ra növeljék, és víztartalmukat csökkentsék, így kandírozott gyümölcsöt kapnak . Gyertyázni általában cseresznyét , ananászt , szilvát , gyömbért , epret , zúzott citrushéjat , görögdinnyét , körtét , sütőtököt , papaját , valamint bizonyos virágfajtákat, nevezetesen az ibolyát használnak . A leghíresebb kandírozott gyümölcs a narancs és a citronát .
Lásd még
Irodalom
- Pokhlebkin VV Candling // Kulináris szótár. - M . : "E" kiadó, 2015. - S. 147. - 456 p. - 4000 példány. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- A. Hausner: Die Fabrikation der Konserven und Kanditen . 5. Auflage. A. Hartleben Verlag, Wien 1921
- Jam // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
Linkek