| Iskender kebab | |
|---|---|
| Iskender kebab Bursában | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| török konyha | |
| Származási ország | |
| Megjelenési idő | 1867 |
| Valaki után elnevezve | Bursa |
| Szerző | Iskender Efendi |
| Alkatrészek | |
| Fő | Bárányhús , paradicsomszósz , pita kenyér , vaj , joghurt |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az Iskender kebab ( törökül İskender kebap ) Törökország északnyugati részén , Bursa régióban az egyik leghíresebb étel . Nevét feltalálója, Iskender Efendi tiszteletére kapta, aki a 19. század végén Bursában élt . Az étel története 1867-ben kezdődik a helyi bazárban.
Az étel egy döner kebab , vékonyra szeletelt grillezett bárányhúsból, pita kenyérre fektetve, fűszeres paradicsomszósszal, juhtejből készült ghível és joghurttal meglocsolva. Az iskender kebab húsa eltér a többi döner húsától: olyan kosoktól származik, amelyeket az Uludag -hegy lábánál kakukkfűvel etettek . Az Iskender kebab húsa kevésbé zsíros.
A receptet az Egyesült Államok Szabadalmi Hivatala szabadalmazta [1] . A "Kebapçı İskender" az Iskenderoglu család védjegye, akik ma is éttermet üzemeltetnek Bursában [2] [3] . Ez az étel Törökország számos éttermében kapható, többnyire "İskender kebap", "Bursa kebabı" vagy néha "Uludağ kebabı" néven.