| izocitrinsav | |
|---|---|
| Tábornok | |
| Szisztematikus név |
1-Hidroxi-propán-1,2,3-trikarbonsav |
| Chem. képlet | C6H8O7 _ _ _ _ _ |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Moláris tömeg | 192,12 g/mol g/ mol |
| Termikus tulajdonságok | |
| Hőfok | |
| • olvadás | 105°C (221°F; 378K) |
| Osztályozás | |
| Reg. CAS szám | 320-77-4 |
| PubChem | 1198 |
| Reg. EINECS szám | 206-282-3 |
| MOSOLYOK | O=C(O)C(CC(=O)O)C(O)C(=O)O |
| InChI | InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-2(5(10)11)4(9)6(12)13/h2,4,9H,1H2,(H,7,8)(H, 10,11)(H,12,13)ODBLHEXUDAPZAU-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 539669 |
| ChemSpider | 1161 |
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az izocitrát egy anion , az izocitromsav deprotonált formája , a citrát szerkezeti izomerje , a trikarbonsav ciklus szubsztrátja . Citrátból az akonitáz enzim segítségével képződik , majd az izocitrát-dehidrogenáz enzimbe kerül, ahol oxidatív dekarboxiláción megy keresztül, és α-ketoglutaráttá alakul . A citráttal ellentétben az izocitrát szerkezete feszültebb, ami nagyban megkönnyíti az oxidációját [1] .
Az izocitrátot széles körben használják markerként a termékek, leggyakrabban citruslevek minőségének vagy eredetiségének meghatározására . Például a valódi gyümölcslében a citrát és a D-izocitrát aránya általában kevesebb, mint 130. Ennek az értéknek a túllépése a narancslé hamisításának tényét jelezheti pépesszel , idegen gyümölcslevek, kukoricaszirupok , cukorrépa- vagy nádcukor hozzáadásával. , valamint kísérletek arra, hogy sűrítményből feloldott gyümölcslevet természetes narancsléhez készítsenek [1] .