Zhirolovka ( zhiroulovitel, zhiroulavlivatel ) - zsírokból és (részben) lebegő anyagokból származó szennyvízkezelésre szolgáló tartály, amelyek kis vagy nagy hidraulikus méretben különböznek egymástól, és gravitációs erők hatására a zsírokkal együtt válnak el a víztől.
A zsírleválasztó berendezés (zsírleválasztó) egy lezárt tartály, amelybe válaszfalak vagy egyéb akadályok vannak felszerelve, amelyek lassítják a folyadék áramlását és lehűtik. Lehűléskor a zsírok az emulgeált állapotból nem emulgeált állapotba kerülnek, és a zsírfogóban lévő víztükör felszínére úsznak (ún. zsírtároló térfogat). A zsírt ezt követően eltávolítják ebből a térfogatból.
A szennyvízgyűjtő rendszerben megengedett legnagyobb zsírkoncentráció 100 mg/l átlagos napi mintában.
A zsír maximális megengedett koncentrációja a környezetben 10 mg/l egy átlagos napi mintában.
A zsírfogó kizárólag a gravitáció fizikai törvénye alapján működik (sűrűségkülönbségek alapján), ami azt jelenti, hogy a szennyvíz nehéz komponensei leülepednek a leválasztó aljára , míg a könnyebb komponensek, mint az állati zsírok és olajok, felszínre emelkedni.
A tisztított szennyvizet a szennyvízgyűjtő hálózatba vezetik.
A hatékonyság növelése érdekében a csapda felszerelhető egy szkimmerrel, amely zsíros habot hoz létre a felületen, amely megtartja a szemcsés zsírokat és egyéb iszapokat is .
A zsírcsapdákban használható másik eszköz a mechanikus zsírleválasztó . Ez azon alapul, hogy a zsír jobban tapad egy szilárd felülethez, mint a vízhez. A zsírt egy forgó tárcsára, keringető szalagra vagy zsinórra gyűjtik, amelyeket letörölnek a felületről. A mechanikus szeparátor különösen alkalmas olajgyűjtésre. A csapda érzékelővel ellátott automatikus riasztóval rendelkezik. Az érzékelő jelzi a készülékben lévő zsír mennyiségét. A megfelelő mennyiség elérésekor az érzékelő jeleket küld a diszpécsernek, és tájékoztat a felgyülemlett zsír eltávolításának szükségességéről.
Jelenleg kevés lehetőség kínálkozik a zsír felhasználására a zsírcsapdában. Használatuk sokkal nehezebb, mint az egyedileg betakarított zsírok. A tipikus éttermi csapda évente 140-180 kg zsírt halmoz fel.