Demel
A "Demel" ( németül: Demel ) egy bécsi cukrászda, amely a belvárosban , a Kohlmarkt utcában található .
Történelem
1778-ban Ludwig Dehne cukrász érkezett Bécsbe Württembergből, és 1786-ban megnyitotta cukrászdáját a Michaelerplatzon . A cukrász 1799-ben bekövetkezett halála után felesége úgy folytatta az üzletet, hogy feleségül ment Franz Wohlfarth cukrászhoz. Wohlfarth halála után a cukrászda az özvegy és első házasságából született fia, August Dene vezetésével folytatta tevékenységét. August fia, Dene úgy döntött, hogy ügyvédi tevékenységet folytat, és a cukrászdát 1857-ben eladták Christophe Demel első asszisztensének.
Demel alatt a cukrászda megerősítette pozícióját és elismerést szerzett. Halála után a családi vállalkozást fiai Josef és Karl örökölték. 1874-ben a cukrászda megkapta a császári udvar beszállítói státuszát, amihez hozzájárult, hogy a cukrászda a Hofburg közelében található . Különleges alkalmakkor, bálok és ünnepségek alkalmával a Demel cukrászdája még személyzetet és felszerelést is bérelt a pálya kiszolgálására. A cukrászda megőrizte státuszát azáltal, hogy gyorsan átvette a legújabb párizsi cukrászati technológiát .
1888-ban, a tér újjáépítése után Demelyék kénytelenek a Kohlmarktba költözni. Az új helyen a mahagóni tükrös belső terek neorokokó stílusúak voltak . A bécsi császári udvar tagjai, és különösen Erzsébet császárné , az akkori bécsi társadalom kiemelkedő képviselői, mint például Katharina Schratt színésznő és Pauline Metternich hercegnő rendszeres látogatói lettek a Demelnek . Akkoriban a Demel kísérőit kizárólag a kolostorok diáklányai közül toborozták, és fekete ruhát viseltek fehér köténnyel.
Az 1938-1945-ös osztrák anschluss idején a náci Németországba a bécsi Gaulater Baldur von Schirach és felesége Henriette volt itt állandó vendég .
A cukrászdát Demel örökösei vezették 1972-ig, amikor Udo Proksch vállalkozó megvette, és a földszinten felállította a "Club 45"-et, amely a bécsi felsőbbség kedvelt helyévé vált. Miután Proksh-t 1989-ben letartóztatták biztosítási csalásban való részvétel miatt a Lukona - ügyben , a Raiffeisen Bank lett a tulajdonos. A cukrászdát 2002 óta a Do & Co. vendéglátó cég üzemelteti.
Termékek
A "Demel" cukrászda a " Sacher " tortáiról ismert. A Franz Sacher által kitalált sütemény receptjét fia, Eduard Sacher egészítette ki, miközben a Demel cukrászdában tanult. A Sacher Hotel és a Demel cukrászda között hosszan tartó konfliktus bontakozott ki a márkanév jogait illetően, amely 1965-ben a bíróságon a szálloda javára döntött. A Demel cukrászda által gyártott Sacher tortát Demel Sacher tortának hívják, továbbra is kézzel készül, és a másik változattól eltérően nincs benne baracklekvár középréteg.
A Sacher torta mellett az eredeti formájú mézeskalács , a mandulás - narancs masszából készült Demel torta ribizli konfitúcióval , a marcipán csokimázzal , az Anna torta, a Dobos torta , az Eszterházy torta és az almás rétes . A kandírozott ibolya szirmok , amelyeket Demel a császári udvarnak szállított, népszerűek a turisták körében.
Jegyzetek
Irodalom
- Y. Sasi. Marcipán Múzeum // Bécs: Várostörténet / ford. vele. E. Krivcova. - M . : Eksmo, 2009. - S. 49-51. — 384 p. - ISBN 978-5-699-32878-9 .
- Federico von Berzeviczy-Pallavicini, Christian Brandstätter, Franz Hubmann: Die kk Hofzuckerbäckerei Demel. Ein Wiener Marchen . Mit einem einleitenden Essay von Gotthard Böhm, 74 Farb- und 28 Schwarzweiß-Abbildungen nach Photographien von Franz Hubmann und 76 Abbildungen nach Zeichnungen und Vignetten von Federico Pallavicini. Molden, Wien 1976, ISBN 3-217-00766-2 .
- Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien . Band 2. Kremayr & Scheriau, Wien 1993, ISBN 978-3-218-00544-9 , S. 9
Band 6. Kremayr & Scheriau / Orac, Wien 2004, ISBN 978-3-218-00741-2 , S. . - Ingrid Haslinger : Kunde-Kaiser. Die Geschichte der ehemaligen kuk Hoflieferanten . Schroll, Wien 1996, ISBN 978-3-85202-129-4 .
- Ingrid Haslinger , Erika Patka, Marie-Luise Jesch: Der süße Luxus. Die Hofzuckerbäckerei und die ehemaligen kuk Hofzuckerbäcker Demel, Gerbeaud, Gerstner, Heiner, Rumpelmayer, Sluka. Eine Ausstellung des Kulturkreises Looshaus. Agens Werk Geyer + Reisser, Wien 1996, ISBN 3-9500302-4-7 .
- Kalmár János, Mella Waldstein: KuK Hoflieferanten Wiens . Stocker, Graz 2001, ISBN 3-7020-0935-3 . S. 16-21.
Linkek
 A közösségi hálózatokon | |
|---|---|
| Bibliográfiai katalógusokban |