Dán péksütemény

A dán péksütemény a hagyományos dán leveles tészták gyűjtőneve .

Történelem

A dán péksütemények eredetét gyakran a dániai pékek 1850 -es sztrájkjának tulajdonítják . Ez a sztrájk arra kényszerítette a pékségtulajdonosokat, hogy külföldről vegyenek fel munkaerőt, köztük több osztrák péket is, akik új ételeket és recepteket hoztak a nemzeti dán konyhába [1] [2] . Emiatt maguk a dánok is "wienerbrød"-nek ( bécsi péksütemény ) nevezik ezeket az ételeket [3] .

A 20. század eleje óta a dán péksütemények az Egyesült Államokban is népszerűvé váltak [4] .

Hozzávalók

A dán péksütemények élesztőtésztából , búzalisztből , tejből , tojásból , cukorból és nagy mennyiségű vajból vagy margarinból készülnek [5] .

A dán péksütemények jellegzetessége a légies és ropogós tészta [6] [7] .

Galéria

• Spandauer krémmel

Jegyzetek

1. ↑ Wienerbrød . Arbejdsgiverforeningen Konditorer, Bagere og Chocolademagere. Hozzáférés dátuma: 2012. január 17. Az eredetiből archiválva : 2013. január 16. (határozatlan)
2. ↑ Inger Abildgaard. De danske kager er en fantastisk historie  (dán) (2007. február 1.). Hozzáférés dátuma: 2014. október 16. Az eredetiből archiválva : 2014. október 16. Interjú Bi Skaarup dán élelmiszertörténészsel, a "Det Danske Gastronomiske Akademi" (Dán Gasztronómiai Akadémia) korábbi elnökével.
3. ↑ Sverdrup, Elise (1980). Norvégia öröme: ételek és különlegességek . Oslo: Tanum-Norli. ISBN 8251800897 .
4. ↑ Hakon Mielche . Jorden rundt med morgenbrød (dánul). – Hasselbalch, 1944.
5. ↑ Cauvain, Stanley P. A kenyérsütés technológiája  / Stanley P. Cauvain, Linda S. Young. - Springer Science & Business Media, 2007. május 20. - ISBN 9780387385655 . Archiválva : 2021. április 30. a Wayback Machine -nél
6. ↑ Gisslen, Wayne. Professzionális sütés . - John Wiley & Sons, 2012. január 17. - ISBN 9781118083741 . Archiválva : 2021. április 30. a Wayback Machine -nél
7. ↑ Rose Levy Beranbaum. A Pite és sütemény Biblia . — Schribner, 1998. — ISBN 0684813483 .

Irodalom

• Cauvain, Stanley & Young, Linda S. (2007) Technology of Breadmaking. Springer Science & Business Media.
• Gisslen, Wayne (2013) Professzionális sütés. (6. kiadás) John Wiley & Sons, Hoboken, NJ. ISBN 9781118083741
• Charles Sinclair. Dán péksütemény, spandauer // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 171, 546. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Linkek

• Dán cukrászsütemény - alaprecept - Dán cukrászsütemény , a Kvalifood, egy nem kereskedelmi célú, oktató jellegű főzési weboldal Dániából.
• BBC dán péksütemények
• dán

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy norvég Britannica (online)