Egy időben nagy zajt csapott a borsókolbász, amiben sokan szinte a franciák győztesét látták.
Moszkvai Politechnikai Kiállítás. 1872 [1]Ez a borsókolbász tisztán nemzeti étel, és általánosan elterjedt. A borsókolbász testvére, a németeknél is kedvelt és elterjedt a kolbász, amit nagyon szeretnek enni.
E. N. Vodovozova . Hogyan élnek az emberek a világon. németek. 1895 [2]A borsókolbász ( németül Erbswurst ) az egyik legrégebbi ipari élelmiszer-koncentrátum . A borsóleves gyors elkészítéséhez szükséges adagolt tabletták , alumínium bevonatú papírba csomagolva, kolbász formájúak. A tablettát össze kell törni és fel kell oldani hideg vízben, majd néhány percig forralni kell.
A belek darált borsóliszttel, disznózsírral, marhazsírral, hagymával és egyéb fűszerekkel való töltését Johann Heinrich Grüneberg berlini séf és konzervgyártó találta fel 1867-ben . Hamarosan eladta találmányát a porosz hadseregnek 35 ezer szövetséges tallérért . A porosz-francia háború idején , 1870-től Poroszország borsókolbászt adott ki katonáknak szükségellátásként . Ezt megelőzően a Porosz Hadhivatal hat héten át helyőrségi szolgálatban tesztelte a terméket, kizárólag borsókolbásszal és katonakenyerrel etetve a katonákat . A franciákkal vívott háború kirobbanásával Berlinben állami költségen 1700 munkást foglalkoztató állami gyár épült, amely naponta először hét tonna, majd legfeljebb 65 tonna borsókolbászt [3] . Később további gyárakat építettek a Rajnán .
V. V. Andreev emlékiratai szerint a Berlinben szerzett fehér és kemény borsókolbász könnyen eltört; A sertészsír illatú kolbász száraz húsa könnyen dörzsölődött a kezében, tapintásra zsíros volt. Másfél kiló kolbászból 15-16 tál kocsonyaszerű leves elkészíthető volt. A V. V. Andreev által gyűjtött borsókolbászt evő francia-porosz háború résztvevőinek vallomásai szerint a borsókolbász idővel unalmassá vált, de elöl más híján száraz formában is megfelelő volt. Ha volt más ellátás, akkor a katonák borsókolbásszal gyújtották a tüzet, hogy kávét főzzenek [4] .
Oroszországban a német borsókolbász nem volt sikeres. Az orosz publicista és agrokémikus, A. N. Engelgardt úgy vélte, hogy igaz a közmondás: „ami jó az orosznak, az a németnek halál” igaz és fordítva, és egy orosz paraszt fiziológiája szerint nem tud állandóan borsót enni, csak alkalmanként. vadászat. Az orosz paraszt a hüvelyeseket hajdinával helyettesíti , a hajdina zabkása sosem zavarja. Engelhardt arra a következtetésre jut, hogy az oroszoknak nem borsókolbászt, hanem hajdinakását kell enniük, és felidézi a városban a németekkel szemben hallott lenéző visszaéléseket: „Ó, te német! Borsókolbász! [5] .
1889-ben a heilbronni Knorr fivérek , a zabpehely-zselé és a szabadalmaztatott Victoria-leves gyártói megvásárolták a gyárat. Olcsó, tápláló és könnyen elkészíthető termék, szinte korlátlan eltarthatósággal, általánosan elfogadott volt, és hamarosan bekerült az utazók és hegymászók szokásos étrendjébe. A koncentrátum összetétele borsólisztet , füstölt szalonnát , pálmaolajat , sót, füstölt élesztőt , füstfolyadékot és ízfokozókat: mononátrium-glutamátot , nátrium- inozinátot , dinátrium-guanilátot és élesztőkivonatot tartalmazott . 2018-ig a Knorrban kétféle borsókolbászt gyártottak: sárga - kurkumával és zöld - zöldségkoncentrátummal és porított spenóttal. 2018. december 31-én kereslethiány miatt leállt a borsókolbász gyártása.