| Goyabad | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | guava , cukor |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Goyabada (port. Goiabada, a "Goiaba" szóból - " guava ") Latin-Amerika egyik legfontosabb desszertje, a guava gyümölcskenyérre kenhető lekvár , amelyet a Spanyolországban és Portugáliában népszerű birsalmalekvár helyettesítésére hoztak létre .
A guava jujube a gyarmati cukorültetvényekről származik, és történelmileg nádcukorból és guavából főzték nagy üstökben, alacsony lángon. A guava lekvár szinte keménynek bizonyul (késsel vágható), gazdag vörös színe van.
A guava lekvár (goyabada) egyéb nevei közé tartozik a "guava paszta" és a "guava sajt" az angol nyelvű országokban, a "pasta de guayaba", "bocadillo" és "guayabate" a spanyol nyelvű országokban. A goyabada név a portugálból származik, és Brazíliában használják . A brazilok ezt a lekvárt Goába is hozták , egykori indiai gyarmataikba , ahol peradnak hívják.
A guava lekvár Latin-Amerika egész területén kereskedelmi forgalomban kapható. Kisméretű műanyag kiszerelésben és nagy lapos fémdobozban is értékesíthető hosszú távú tárolás céljából. Brazília vidéki területein azonban a goyabadát még mindig otthon termelik családi használatra.
Brazíliában a goyabadát gyakran Minas sajttal fogyasztják . Ezt a kombinációt " Rómeó és Júlia "-nak hívják. Gyakran kenik a pirítósra is reggeli közben. Brazília nemzeti desszertje a bolo di rollu , ahol a tésztaréteget először goyabada réteggel vonják be , majd tekercsszerűen feltekerik .
A Goyabada sokféle textúrájú lehet, a nagyon puhától, a kanállal fogyasztandó vagy kenyérre kenhetőtől a nagyon kemény brikettig, amelyet késsel csak némi nehézséggel lehet vágni. A konzerv fajták általában félúton vannak e szélsőségek között, és könnyen puha szeletekre vághatók. A goyabada állaga és íze a guava fajtájától, a cukor arányától, a víz mennyiségétől és magától a főzési folyamattól függ.
Egy hasonló, de édesburgonyából ( yam ) készült latin-amerikai ételt dulce de yam -nak hívnak .