A vindaloo egy népszerű indiai étel , amelyet portugál tengerészek hoztak Goába .
A vindaloo név a portugál vinho de alho ( fokhagymás bor ) szóból ered. Az étel története szorosan kapcsolódik az indiai Goa tartományhoz, ahol portugál tengerészek utaztak. Így a hagyományosan ecetben pácolt sertéshús (Portugáliában gyakori a borecet), fokhagymával párolt, Indiába került, ahol sok hagyományos indiai fűszert adtak hozzá (például köményt , fahéjat , mustármagot , cayenne borsot , pirospaprikát és gyümölcsöket ). tamarind ), de megőrizte a portugál konyha néhány jellemzőjét (bor- vagy almaecet, sült hagyma , fokhagyma).
A hagyományos recept a következő összetevőket igényli: sertéshús, ecet és fokhagyma, valamint csípős fűszerkeverék ( garam masala és/vagy curry ), azonban számos variáció létezik, kezdve a sertéshús más típusú hússal (vagy akár többvel) való helyettesítésétől. ) és a vindaloo könnyű, nem fűszeres vegetáriánus fajtáival végződve.
Az étel széles körben ismertté vált Nagy- Britanniában , ahol általában a legcsípősebb currynek tartják, ellentétben a goai konyha eredeti hagyományaival., más indiai konyhákhoz képest nem túl fűszeres .