| Vin Santo | |
|---|---|
| ital. Vin Santo | |
| Származási ország | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Vin Santo (néha vinsanto , az olasz Vin Santo - „szent bor”) egy hagyományos olasz desszertbor , amelyet Toszkánában állítanak elő . A Trebbiano és Malvasia szőlőt termesztésre használják , szüret után szárítják jól szellőző helyen. Hagyományosan a szőlőt szalmaszőnyegre rakták kiszáradni, ezért volt Vin Santo második neve is – szalmabor. Jelenleg a fürtöket gyakrabban akasztják fel speciális ipari szárítókba. Vin Santo egyes mintái a DOC (Denominazione di Origine Controllata) és az IGT (Indicazione geografica tipica) regionális kategóriájúak.
A bor nevének eredetének számos változata létezik. A legmegbízhatóbb az a tény, hogy a helyi desszertbort aktívan használták vallási szertartásokon, a nem speciális helyiségekben való kényelmes tárolás miatt. A háztartási paraszti naptár összekapcsolása a vallási ünnepekkel, amelyek előírják, hogy mindenszentek előestéjén kezdjék meg az aszalt szőlőt erjesztésre , húsvét előestéjén pedig palackozzák a bort. Az egyik gyönyörű történet arról szól, hogy egy ferences szerzetes ennek a bornak a segítségével tudta megmenteni nyáját a pestistől a XIV. század közepén. Egy másik azt mondja, hogy az összhang miatti helyettesítés történt - a Xanthosból és hasonlókból származó görög desszertbort szent bornak kezdték nevezni. Egy prózaibb változat szerint a Santorini szigetéről származó, a velenceiek által importált desszertbort a Santo (a Santorini rövidítése) hordóin jelölték.