| Krakhmalnyikov testvérek | |
|---|---|
| Az alapítás éve | 1820 [1] |
| Záró év | 1918 |
| Elhelyezkedés |
Orosz Birodalom Odessza |
| Kulcsfigurák |
Krakhmalnikov Lev Abramovics, Krakhmalnikov Yakov Abramovics |
| Ipar | Cukrászda |
| Termékek | Mézeskalács, angol keksz, lekvár, monpensier, drazsé, karamell, csokoládé, török csemege, halva, édességgyártás alapanyagai |
| forgalom | 1,5 millió rubel |
A Krakhmalnikov testvérek - Lev Abramovics ( a 2. céh kereskedője ) és Jakov Abramovics (az 1. céh kereskedője) Krakhmalnikov, örökletes cukrászok , az odesszai "Cukorka- és Mézeskalácsgyár" alapítói és a Krakhmalnikov Krakhronikov Kereskedelmi Ház. XIX század ) [1] . Az édesapjuk, Abram Volfovics Krakhmalnikov által elindított édesipari üzlet folytatói [2] .
1820-ban Abram Volfovich Krakhmalnikov, „a pékség odesszai mestere” magánpékséget nyitott az odesszai Malaya Arnautskaya utcában , és saját receptje szerint megkezdte a mézeskalács gyártását. A vállalkozás sikeresnek bizonyult, az értékesítésből származó bevétel lehetővé tette a tőkeemelést és a nagycsalád eltartását. Az osztrák-magyar állampolgárságú krahmalnyikovok gyakran utaztak Európába, rendszeresen járták a karlsbadi vizeket .
Abram Krakhmalnikov sikeres munkáját két fia - Lev és Yakov - folytatta. Sikerült fejleszteni és bővíteni a mézeskalács-termékek gyártását, jelentősen növelve az előállított édességek körét. 1893-ban Lev és Yakov Krakhmalnikov megnyitotta a feliratot: "Odesszai gőzcukor- és mézeskalácsgyárat" [2] . A gyár akkoriban az egyik legfejlettebb gyártás volt - gőzgépeket használtak [1] , különös figyelmet fordítottak a munkások és cukrászok munkakörülményeire. A gyárban 10 (később 9) órás munkaidőt vezettek be, a személyzet egészségi állapotát törzsorvos figyelte, betegség esetén pedig kórházi pénzt fizettek a dolgozóknak.
A gyárban a mézeskalácson és az angol kekszeken kívül lekvárt , monpensier -t , drazsét , karamell- , cukorral bevont betétet és csokoládét gyártottak. Az 1890-es évek végére a gyárban elkezdték a halvát , a török gyönyört gyártani , és jó minőségű édesipari alapanyagokat is árultak [1] .
A 20. század elejére a „krahmalnyikovi” finomságok hihetetlenül népszerűvé váltak Odesszában és azon kívül is, minőségüknek köszönhetően. Ismeretes, hogy az édességek előállításához csak a legmagasabb minőségű finomított cukrot , valamint a cseresznyéből, répából és spenótból származó természetes gyümölcsleveket használtak [2] .
Különleges helyet foglalt el a termékek csomagolása. Koporsók, bonbonnierek - óndobozok montpensierhez, drazsé, lekvár - mindent művészi rajzokkal és mintákkal díszítettek a szecessziós stílusban . Ezenkívül a gyárban külön műhely nyílt a bonbonnierek gyártására . A Starchalnikovsky édességek alóli bádogdobozokat később koporsóként használták papírok, ékszerek és rövidáru-apróságok tárolására. Éppen ezért a Starchalnikov-csomagolás számos ritka mintája jól megőrzött.
A cukorkapapírokat is művészileg tervezték, például egy színes karamellcsomagoló sorozatot „Minden ország nőtípusai” különböző nemzetek képviselőinek akkoriban jellemző portréival [3] [2] .
A 19. század vége - a 20. század eleje volt a Krakhmalnikov testvérek édesipari üzletének virágkora. Nevüket, valamint termékeiket már nemcsak Oroszország déli részén, hanem a fővárosokban is ismerték - Moszkvában és Szentpéterváron .
Miután a vállalkozást 56 ezer rubel forgalommal indították, 1898-ra a krahmalnyikovok ezt a számot 193,5 ezer rubelre emelték, és vezették a Herson tartomány kiemelkedő vállalkozásainak listáját .
1900-ban a Kereskedőház engedélyt kapott arra, hogy az odesszai ünnepségek helyszínein – ahogy akkoriban nevezték – „automatikus édességárusító berendezéseket [4] ” telepítsenek. A városi hatóságok engedélyezték "vasárusok" telepítését a Primorsky Boulevard városkertjében , az Alexander Parkban [5] , amely Odessza lakói számára nagy visszhangot váltott ki. Most a sétálók dobhattak egy érmét a gépbe, és kaphattak egy csokoládét egy csomagolásban.
1906-ban Lev és Yakov Krakhmalnikov kibővítette a termelést, és új cukrászdákba helyezte át a Srednefontanskaya utcában , a Pestis-hegygel szemben. Ezzel egyidejűleg a Krakhmalnikov Brothers Kereskedelmi Ház irodája és első cukrászüzete tovább működött a Malaya Arnautskayán, szintén a városközpontban, a Bazarnaya és a Jekaterininskaya utca sarkán volt egy másik kiskereskedelmi üzlet.
A gyár termékeit a Don Rostovban, Moszkvában, Brüsszelben , Párizsban rendezett összoroszországi és világkiállításokon díjakat kaptak (az érmek képét szükségszerűen a csomagolásra helyezték).
A vállalkozás mellett a krahmalnyikovok jótékonysági tevékenységükről is ismertek voltak. 1913-ban Lev és Jakov neve, valamint más kiemelkedő orosz vállalkozók neve bekerült a "Jubileumi történelmi és művészeti kiadványba a Romanov uralkodóház uralkodásának 300. évfordulója emlékére", 1911-ben a cég forgalma 1,5 millió rubel volt [1] [2 ] [3] .
A siker hullámán Lev és Yakov Krakhmalnikov tervei között szerepelt, hogy márkás cukrászdákat nyitnak Moszkvában és Szentpéterváron. Ezek a tervek azonban nem valósultak meg. Lev Abramovics Krakhmalnikov 1910-ben, Jakov Abramovics 1912-ben hunyt el. Az első világháború kezdetével az odesszai cukrászdák vállalkozása, amely a menedzser vezetése alatt maradt, veszteségeket szenvedett. A külföldi nyersanyagok egy része a fekete-tengeri háború miatt megszakadt kereskedelmi hajózás miatt nem jutott el Odesszába . Ráadásul a tilalom bevezetésével nem volt ritka, hogy a dolgozók cukrot loptak a termelésből holdfény készítésére .
Krahmalnyikovék ügye nem élte túl az 1917-es forradalmat . 1918-ban a bolsevikok államosították a gyárat , és „Első Állami Cukrászgyár” néven vált ismertté, 1922-ben pedig Rosa Luxembourgról nevezték el . A Nagy Honvédő Háború után Odesszában helyreállt az édességgyártás; elnevezett odesszai édességgyár céges boltja Rosa Luxemburg "Aranykulcs" tiszteletbeli helyet foglalt el a Deribasovskaya -n, a városi kerttel szemben.
Jelenleg a cég a harmadik Vodoprovodny Lane 9. számú épületében található [6] . 1994-ben CJSC Odessa- vá , 2004-ben pedig CJSC Odessakonditer és CJSC Trade House Luxembourgsky néven alakult át. [7] Az üzemben több mint nyolcszáz alkalmazott dolgozik. Több mint 250 féle édesipari termék készül - gofri, sütemény, karamell, édesség, mályvacukor, lekvár, drazsé, sütemény, stb. Hét gyártóműhely folyamatosan működik. Az "Odessakonditer" termékeit a hazai piacon értékesítik, és külföldre exportálják - Amerikába, Izraelbe, Litvániába, Lettországba, Csehországba, Németországba, Mongóliába, Kazahsztánba, Üzbegisztánba és más országokba. A gyár a Kijev-Pechersk Lavra számára csokoládét, az ukrán hadseregnek pedig kekszet készít. [8] [9]
Az odesszai zsidópogromok kezdetével Lev Krakhmalnikov két fia Olaszországba távozott . A legidősebb fia, Yakov és két lánya - Sophia és Anna - Oroszországban maradt. Nekik köszönhető, hogy megőrizték a „Krakhmalnikovsky” édességek elkészítésének receptjét. Különösen Sofya Lvovna Krakhmalnikova (1895-1973), aki apja vállalkozásának egyik örököse volt, jegyzetfüzetet vezetett édességek receptjeivel. Sofya Krakhmalnikova (Bondarevskaya) csak 1942-ben hagyta el Odesszát az evakuálás során, Sztálinabádba , majd Taskentbe költözött .
1956-ban Szofja Lvovna fia, Grigorij Bondarevszkij akadémikus-orientalista családját Moszkvába költöztette. Sofia Lvovna Krakhmalnikova részben megőrzött jegyzetfüzetéből származó recepteket dédunokája, Grigorij Fatejev restaurálta, és a Krakhmalnikov Brothers cukrászdában (Csehország, Karlovy Vary) használják édességgyártáshoz [8] [10] .