Az alfajor (alfajor [ alfaˈxor ], arabul: الفاخر) egy hagyományos édesség , amely Spanyolország és Latin-Amerika egyes részein található, beleértve Dél-Amerikát , Közép-Amerikát és Mexikót . Alapformája két réteg édes, kerek kekszből áll , amelyeket dulce de leche (főtt sűrített tej) vagy lekvár köt össze, és porcukorral borítják be.
Dél-Amerikában az alfachor leggyakrabban Argentínában , Uruguayban , Ecuadorban , Paraguayban , Chilében , Peruban és Brazília déli régiójában található . Bár ez a termék a 19. század közepe óta népszerűvé vált Argentínában és Uruguayban, az arab világból származik . Az alfakhor név az arab الفاخر, [ælˈfæːxɪr] szóból származik, ami "fantasztikus" vagy "pompás" édességet jelent. Az Alfahor először Ibériában jelent meg az Al-Andalus időszakban .
Az Alfachort általában alufóliába csomagolva árusítják. Az egyik népszerű süti lehetőség a fekete vagy fehér csokoládéval bevont alfahor . Létezik egy másik „ Alfajor de nieve ” fajta, amely tojásfehérje és cukor keverékéből készült „hó” bevonattal rendelkezik. Peruban az alfajort általában porcukorral szórják meg, és manjar blanco -val töltik meg . Mexikóban az alfajor egy háromszínű kókuszos süti. Nicaraguában jobban hasonlítanak a Kanári-szigeteken található típushoz, melaszból , különféle gabonafélékből és kakaóból készülnek, hasonlóan a legtöbb csokoládéhoz, de kézzel készítik és műanyag fóliába vagy viaszpapírba csomagolják.
Az alfahorok más fajtáit a kekszek készítése során különböző összetevők különböztetik meg, mint például a mogyoró hozzáadása ; Különböző töltelékekkel és feltétekkel is rendelkeznek, és még egy harmadik keksz is ( alfajor tripla ) választható.
A spanyolországi Cadiz tartományban egy teljesen más édesség, más néven alfajor létezik , amelyet lisztből , mézből , mandulából és számos fűszerből , például fahéjból készítenek . Hagyományosan a karácsonyi asztalnál árulják.
Iparilag előállított alfahorák kukoricakeményítővel és dulce de leche-vel.
Havanna, az egyik vezető üzlet és alfajore márka Mar del Platában , Argentínában .