Közönséges süllő

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. október 16-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 2 szerkesztést igényelnek .
közönséges süllő
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:ÁllatokAlkirályság:EumetazoiNincs rang:Kétoldalúan szimmetrikusNincs rang:DeuterostomesTípusú:akkordokatAltípus:GerincesekInfratípus:állkapcsosCsoport:szálkás halOsztály:rájaúszójú halakAlosztály:újúszójú halInfraosztály:szálkás halKohorsz:Igazi csontos halSzuperrend:szúrós úszójúSorozat:PercomorphsOsztag:PerciformesAlosztály:perciformSzupercsalád:SügérszerűCsalád:SügérAlcsalád:süllőszerűTörzs:Luciopercini (Jordan et Everman, 1896)Nemzetség:süllőKilátás:közönséges süllő
Nemzetközi tudományos név
Sander lucioperca ( Linné , 1758 )
Szinonimák
  • Stizostedion lucioperca
    (Linnaeus, 1758)

A közönséges süllő [1] ( lat.  Sander lucioperca ) a sügérfélék (Percidae) családjába tartozó rájaúszójú halfaj .

Megjelenés és tartomány

A süllő meglehetősen elterjedt Kelet-Európa és Ázsia édesvizeiben, megtalálható a Balti-, a Fekete-, az Azovi-tenger, a Kaszpi-tenger, az Aral-tenger, az Issyk-Kul és a Balkhash tavak medencéiben, valamint e tengerek egyéb tavai és sótalanított területei.

Nagy méretű hal. A hivatalos adatok szerint egy méternél hosszabb és 10-15 kg-ot is elérő egyedek vannak, valószínűleg nagyobb méretű példányok is vannak. Az oldalvonalban 80-97 pikkely található. A fej háta és teteje zöldesszürke, hasa fehér. Az oldalakon 8-12 rövid, széles keresztirányú barna-fekete csík található. A páros és az anális úszók szürkéssárgák, a hát- és farokúszókon a sugarak közötti hártyákon sötét foltok sorakoznak [2] . Jellemző tulajdonsága a nagy szemfog alakú fogak jelenléte az állkapcsokon, amelyek általában nagyobbak a férfiaknál, mint a nőknél.

Életmód és táplálkozás

Életmódja szerint a süllő tipikus ragadozó. Halakkal táplálkozik, a kis egyedek pedig vízi gerincteleneket is esznek. Nagyon érzékeny a víz oxigénkoncentrációjára és a szuszpenziók jelenlétére, ezért mocsaras tározókban nem fordul elő. A meleg évszakban 2-5 m mélységben is eltart, nappal és éjszaka egyaránt aktív. A retina mögött található fényvisszaverő rétegnek köszönhetően gyenge fényviszonyok mellett is hatékonyan tud vadászni. Éjszaka sekély vízbe megy, vagy a víz felszíne közelében vadászik, úgynevezett "csatát" rendezve, jellegzetes "suka" kitörésekkel. Napközben mélyebb helyekre vándorol. Általában a homokos vagy kavicsos aljzatot részesíti előnyben, különösen, ha nagy tárgyak (gubók, kövek, stb.) vannak, amelyek menedékként szolgálhatnak, mivel a dög elsősorban lesben ragadozó. A táplálék alapja általában keskeny testű hal. Általában ezek a gébek , köcsögök , sivár vagy spratt , ennek oka a természetesen keskeny torok. Ugyanezt a halat használják a süllő élő csalira való fogására .

A csuka nagyon ellenálló a különféle betegségekkel szemben.

Spawning

A süllő ívása tavasszal történik, amikor a víz hőmérséklete eléri a 12 fokos jelet. Az Azovi-tenger szélességi fokán április - május eleje van. Íváshoz sekély vizű területeket választ, amelyek alján általában elöntött bokrok, fák vagy nagy törmelék találhatók, fél métertől hat méterig terjedő mélységig. A tojásrakás helyét a hím választja ki, és megtisztítja az iszaptól [2] . Kaviár kicsi, sárgás. A fiatalok először kis gerinctelen állatokkal táplálkoznak. A körülbelül 8-10 cm-es méretet elérő süllő szinte teljesen átáll más halfajok ivadékaival való táplálkozásra, amelyek nyáron bőven előfordulnak, mivel sokkal gyorsabban növekszik. Jó táplálkozási feltételek mellett már a 2. életévben a süllő akár 500-800 grammos tömeget is elérhet. Általában a 3-4. életévben ívik először.

Télen gödrökben tartózkodik, gyakran pontyhalakkal ( keszeg , ponty stb.) együtt, ahol téli felszerelésen fogják meg.

Halászat

A süllő meglehetősen értékes kereskedelmi hal, valamint sportvadászat tárgya, ezért egyes országokban ennek a halfajnak a kifogása korlátozott.

Tápérték

A csuka húsa diétás terméknek számít - zsírtartalma minimális. A süllő tápértéke nagyon magas - fehérjetartalma meghaladja a 18%-ot. A süllőhúsban mind a 20 aminosav megtalálható, ebből 8 esszenciális (azaz az emberi szervezet nem szintetizálja), emellett rengeteg az ember számára szükséges ásványi anyag ( foszfor , kálium , jód , molibdén , mangán és mások). A süllő főzése szinte bármilyen hőkezelési módszerrel lehetséges. Süllőből készül a halászlé, aszpik, pároljuk, pároljuk, pároljuk, sütjük, grillezzük. A süllőhúsban kevés a zsír: tavasszal 1%, ősszel 2% [3] .

Húsa jól passzol más termékekhez, kivéve az agresszív ízűeket. Spenót, spárga, brokkoli, karfiol, kelkáposzta, uborka, cukkini, cukkini, édeskömény, sütőtök (nem méz), kaliforniai paprika, póréhagyma, saláta, jégsaláta, frisee saláta, rizs, beurre blanc szósz, lengyel szósz [3] .

A süllőhúsban sok kötőszövet található, ami lehetővé teszi, hogy aszpikot, szeleteket, darált húst főzzön belőle. Az aminosav-összetétel sajátosságai miatt a darált süllő gyorsan kölcsönhatásba lép a sóval, aminek következtében a főzés utolsó szakaszában kell hozzáadni. A süllőben kevés csont található, főleg apró, izomközi csontok vannak jelen [3] .

A süllőt hűtve és fagyasztva, vadon és halgazdaságokból értékesítik. A fagyasztott süllőt egészben, fejjel kibelezve, vagy bőrön, darált húson vagy arcán filé formájában árusítják. Aszalt süllő és kaviár is eladó. Az eladott hal tömege 1-4 kg, mérete legfeljebb 70 cm [3] .

Tartalom 100 g termékben:

Hamu 1,3 g Koleszterin 60 mg Telített zsírsavak 0,2 g Víz 79,2 g Zsírok 1,1 g Fehérjék 18,4 g Kalória 84 kcal

Sudak az orosz Távol-Keleten

Az 1960-as és 1970-es években az ichtiológusok fiatal süllőt engedtek a Khanka-tóba . A süllő nagyon lassan gyökerezett , valószínűleg erős ellenállást tapasztalt az őshonos ragadozóhalak részéről. A csuka süllő ereszkedett le az Ussuriból , amelyet az Amuron találtak az amatőr halászok fogásai között. A süllő versenytársa az élőhely és a táplálékszerzés módja tekintetében az aukha és a skygazer [4] .

Jegyzetek

  1. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Ötnyelvű állatnevek szótára. Hal. Latin, orosz, angol, német, francia. / főszerkesztőség alatt akad. V. E. Sokolova . - M . : Rus. lang. , 1989. - 733 p. — 12.500 példány.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  2. ↑ 1 2 Állatvilág. 4. kötet. Lándzsa. Cyclostomes. Porcos hal. Csontos hal. / szerkesztette T. S. Rass. - Moszkva: Oktatás, 1983. - S. 375. - 575 p.
  3. ↑ 1 2 3 4 Melnikova A. Hal és tenger gyümölcsei Oroszországban. — M. : Eksmo, 2019. — S. 50-51. — 224 p. - ISBN 978-5-699-78813-2 .
  4. ↑ Az Amurban volt még egy ragadozó. (nem elérhető link) . Letöltve: 2015. március 2. Az eredetiből archiválva : 2016. március 5.. 

Linkek