| Yahnia | |
|---|---|
| Marha Yahnia | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| bolgár, macedón, román, török | |
| Származási ország | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A jahnia Dél-Európában és a Balkánon elterjedt kulináris étel . A "yakhni" nevű húspörkölt a középkori Perzsiából származik. Az étel neve a lefedett agyagedényről származik, amelyben főzik. A perzsa szó jelentése „élelmiszerraktár”. Ennek az ételnek különféle változatai később elterjedtek keletre Afganisztánba, Üzbegisztánba és Dél-Ázsiába, nyugatra pedig az Oszmán Birodalomba, és a vélekedések szerint eljutottak a Levantáig és a Balkánig. Ezek húsból vagy zöldségből készült pörköltek . A zöldségkészlet ebben az ételben változó. A húst és a zöldségeket általában előzetesen enyhén megpirítjuk, és rétegesen egymásra rakjuk az edénybe. Ennek az ételnek az íze eltérő lehet, ez a séf fantáziájától, a zöldség-, fűszerkészlettől és azok arányától függ.