Iratmegsemmisítő , aprítódeszka , aprítógép , aprítómalom [1] - zöldségek és gyümölcsök szeletekre vágására szolgáló berendezés fa vagy műanyag tábla formájában, amelyre acél pengéjű kések vannak felszerelve. A szelet vastagsága a kések és a deszka közötti rés méretétől függ. A kések magassága rögzíthető vagy szárnyas anyával állítható [2] .
Kialakításuk szerint az iratmegsemmisítőket kézi mechanikusra és elektromosra osztják. A legegyszerűbb aprítógép egy acélkéssel ellátott deszka, amelyet működés közben egy kézzel ferde helyzetben támasztanak meg. Az asztali iratmegsemmisítő oldalfalakkal van felszerelve, és olyan hangsúlyt kapott, amely megakadályozza, hogy működés közben az asztalon csússzon. Az aprítógépek egy része kocka alakú mozgó garattal van felszerelve, szorítófedéllel, ahol a zöldségeket aprításhoz helyezik el. A modern aprítógépek különféle célokra kivehető késfésűkkel vannak felszerelve, és mandolin zöldségvágóknak is nevezik [3] [4] . Az aprító funkció a legtöbb konyhai robotgépben és zöldségvágóban elérhető .
Káposzta nagy mennyiségben történő kézi aprításához, pácoláskor több párhuzamos pengével ellátott aprítókést vagy aprítókést használnak. .