| jangjangmyeong | |
|---|---|
| doboz Koreai 자장면 짜장면 | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| kínai-koreai konyha [d] | |
| Származási ország | |
| Megjelenési idő | 1890-es évek [1] |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Jajangmyeon ( koreaiul: 짜장면 ) egy koreai étel . A név a fő összetevőkből ered: a "chajang" szósz és a "myeon" nevű búzatészta . Zöldségeket, húst (általában sertéshúst , de marhahúst is ), tenger gyümölcseit ( garnélarák vagy tintahal ) is hozzáadják a chajangmyeonhoz [2] . Korábban ehhez az ételhez kézzel készítették a tésztát, most gyakrabban használnak ipari tésztaféléket. A chajang szósz chungjang pasztából készül, amely karamellel sült fekete babból, valamint szója- vagy osztrigaszószból áll [3] [4] .
Chajangmyeon a 20. század elején érkezett Koreába a szomszédos Kínából [2] [5] . Az ételt a koreai konyha hagyományaihoz igazították, és először a kínai bevándorlók Gonghwachung ( Kor. 공화춘 ? ,共和春? ) által vezetett étteremben szolgálták fel, amely jelenleg is működik Incheon kikötővárosának kínai negyedében [ 6] .
A chajangmyeont általában panchhannal tálalják : sárga ecetes retekkel ( tanmuji ) vagy ecetes hagymával, vagy sült vagy főtt tojással, zöldhagymával, bambuszcsírával.
A Jajangmyeon különösen népszerűvé vált a munkásosztály körében az 1950-es évek közepén: ez az olcsó, de kiadós étel a koreai munkások étrendjének fontos részévé vált [6] . A költségek további csökkentése érdekében sok hagymát és burgonyát adtak a jajangmyeonhoz.
2012. április 28-án a koreai Incheon városában megnyílt a Jajangmyeong Múzeum (a Gonghwachun étteremben található) [6] .
Az Instant chajangmyeont is gyártják , például a Doshirak cég gyártja.
Február 14-én, Valentin napon Koreában szokás ajándékozni férfiakat. Március 14., fehér nap , nőknek. Akinek nincs párja, április 14-én ünnepli a fekete napot . Ezen a napon a magányos emberek fekete ruhát vesznek fel, és kávézókba és éttermekbe járnak fekete tésztát enni - jajangmyeon [7] .