| Tatár marha steak | |
|---|---|
| Modern tatár marha steak | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Amerikai konyha , francia konyha , ukrán konyha , cseh konyha , belga konyha | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A tatár marhasteak ( tatár marhasteak , steak tatár ) nyers marhahúsból készült étel .
Európában egy legenda szerint a tatár steak a tatároktól vagy szlávoktól származik, akiket tatároknak neveztek. Hasonló legendát említ például Guillaume de Beauplan francia katonai térképész is , aki a 17. század közepén hosszú ideig a Nemzetközösség területén dolgozott lengyel szolgálatban. Elbeszélései szerint a zaporizzsai sereg kozákjai a lófiléből 1-2 ujjnyi vastag erős darabokat vágtak ki, és az egyik oldalról erősen megsózva, hogy heves vérzést okozzanak, lovaik hátára a nyereg alá tették; két óra menettempójú vezetés után a húst eltávolították, az egyik oldaláról a véres habot, és minden műveletet megismételtek a filé második oldalával, ami után a tatár steak felhasználásra késznek minősült [1 ] .
Ez a legenda még korábban is megtalálható Robert Burton " A melankólia anatómiájában " [2] .
John Bury szerint az így elkészített hús ehetetlen lenne [2] .
A modern tatár steak az USA -ban jelent meg . Aztán Európába került , ahol francia éttermekben kezdték felszolgálni "amerikai steak" ( fr. steack à l'Americaine ) néven. Ugyanakkor gyakran tálalták tartármártással , ezért idővel a tatár steak becenevet kapta . Így a steak tatár nem kapcsolódik a tatár konyhához [2] [3] .
Korunkban a tatár marhasteak széles körben elterjedt Európában. Különböző változatokban van jelen Belgiumban ( filet américain (préparé) ), Csehországban és Szlovákiában ( tatarský biftek ), Finnországban ( tartarpihvi ), Svédországban ( råbiff ), Dániában stb.
A Mr. Bean című brit tévésorozat 2. epizódjában, a "Mr. Bean visszatér" című részben a főszereplő ellátogat egy étterembe, ahol tatárt szolgálnak fel. Felismerve, hogy nem erre számított, különféle módokon próbál megszabadulni az ételtől, és nem eszi meg, de az étterem bocsánatkérése formájában az epizód fináléjában ismét steak tatárral tálalják.