Radionuklidok , radioaktív nuklidok (kevésbé pontosan - radioaktív izotópok , radioizotópok ) - olyan nuklidok , amelyek magjai instabilok és radioaktív bomláson mennek keresztül . A legtöbb ismert nuklid radioaktív (a tudomány által ismert több mint 3000 nuklid közül csak körülbelül 300 stabil). Minden nuklid radioaktív, ha Z töltésszáma 43 ( technécium ) vagy 61 ( prométhium ), vagy nagyobb, mint 82 ( ólom ); a megfelelő elemeket radioaktív elemeknek nevezzük . Radionuklidok (főleg béta-instabilok ) minden elemhez (azaz bármilyen töltésszámhoz) léteznek, és bármely elemnek lényegesen több radionuklidja van, mint a stabil nuklidoknak.
Mivel bármilyen típusú béta-bomlás nem változtatja meg a nuklid A tömegszámát , az azonos tömegszámú (izobár) nuklidok között van legalább egy béta-stabil nuklid, amely megfelel a minimumnak az atomtömegtöbblettől való függésétől. a Z magtöltés egy adott A -ra (izobár lánc); e minimum felé béta-bomlások következnek be (β - -bomlás - Z növekedésével , β + -bomlás és elektronbefogás - Z csökkenésével ), az ellenkező irányú spontán átmeneteket az energiamegmaradási törvény tiltja . Páratlan A esetén csak egy ilyen minimum van, míg A páros értékénél 2 vagy akár 3 béta-stabil nuklid is lehet . stabil (ha nem vesszük figyelembe az eddig fel nem fedezett protonbomlást , amit a A Standard Modell számos modern elmélete-kiterjesztése ).
A = 36 - ból kiindulva a páros izobár láncokon megjelenik egy második minimum. Az izobár láncok lokális minimumaiban lévő béta-stabil magok képesek kétszeres béta-bomláson átmenni a lánc globális minimumára, bár ennek a csatornának a felezési ideje nagyon hosszú ( 10-19 év vagy több), és a legtöbb esetben, amikor ilyen folyamat lehetséges, kísérletileg nem figyelték meg. A nehéz béta-stabil magok alfa-bomlást tapasztalhatnak ( A ≈ 140 -től kezdve ), klaszterbomlást és spontán hasadást .
A legtöbb radionuklidot mesterségesen állítják elő, de vannak természetes radionuklidok is, amelyek a következők:
Az emberi szervezet számára legveszélyesebb, hosszú élettartamú technogén eredetű radionuklidok a cézium-137 és a stroncium-90, amelyek felezési ideje körülbelül 30 év. Ez a két izotóp tartozik az élelmiszeripari termékekben a SanPiN 2.3.2.1078-01 szabvány szerinti kötelező ellenőrzés alá az Orosz Föderációban. [2]
A gombákban a legmagasabb a radioaktív anyagok szintje. A sertés, az őszi vajas, a lengyel gombák különösen erősen halmozzák fel a sugárzást. Ezek a gombák az úgynevezett sugárzás "akkumulátorok" csoportját alkotják. Valamivel kevesebb radionuklidot halmoz fel a fekete gomba, a russula és a rózsaszín volnushka. A vadon termő bogyók, különösen az áfonya szintén jelentős mennyiségű radionuklidot halmoznak fel. [2]
A főzés hozzájárul a radionuklidok koncentrációjának csökkenéséhez az élelmiszerekben. Így a burgonyából, céklából tisztításkor a radionuklidok 60-80%-a, főzéskor 60%-a távozik, 2-3 vízcserével forralva pedig 2-3-szorosára csökken a radionuklidok mennyisége. Gombánál is nagyon hatásos a forralás - 2-szeres vízcserével 30-60 perces forralással 2-10-szeresére csökken a radionuklid tartalom, ez leginkább a lamellás gombákra jellemző. [2]
Megengedett radionuklidszintek különböző termékekben. A SanPiN 2.3.2.1078 szerint az Orosz Föderációban. [2]| élelmiszer termék | Megengedett izotóptartalom, Bq/kg termék | |
|---|---|---|
| cézium-137 | stroncium-90 | |
| Hús, húskészítmények | 160–320 | 50-200 |
| Tej, tejtermékek | 100 | 25 |
| Tejes konzervek | 300 | 100 |
| Hal és haltermékek | 130 | 100 |
| Gabona, liszt | 50–70 | 30–60 |
| Kenyér, pékáruk | 40 | húsz |
| Cukrászda | 160 | 100 |
| Burgonya, zöldség | 120 | 40 |