Koktal ( kaz . Koktal ) - melegen füstölt hal zöldségekkel. A kazah konyha étele .
Az elkészítés sajátossága, hogy a pikkelyeket nem tisztítják meg, hanem magát a halat a gerinc mentén levágják és könyvszerűen kinyitják, a külső résszel a rácsra fektetve. A vékonyra szeletelt zöldségeket (például hagyma, paradicsom) a belső, kinyújtott részre, a burgonyát teljes egészében a hal köré helyezzük. A dohányzáshoz "koktalnitsa"-t használnak, almafa gallyait (vagy fűrészporát) használják.
HozzávalókGyakrabban 3-5 kg súlyú nagy halakat használnak, például pontyot és különféle zöldségeket: burgonyát, paradicsomot, hagymát.
A "koktal" szó kazah fordításban - fűz . Régebben a halat fűzfaágakra fektetve vagy felfűzve füstölték. A Balkhash , az Ili , Irtys és Ural folyók partján élő kazahok egyik gyakori étele volt .