| krumplis kenyér | |
|---|---|
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A burgonya kenyér olyan kenyérfajta , amelyben a burgonya helyettesíti a szokásos búzaliszt egy részét . Különféle módon főzzük, beleértve a forró serpenyőben vagy a sütőben való sütést is. A burgonyás kenyér lehet élesztő- vagy élesztőmentes, és különféle összetevőket adnak hozzá. A burgonya és a búzaliszt aránya receptenként változik, egyes receptekben több a burgonya, másokban több a búzaliszt. Néha burgonyapürét vagy szárított burgonyapelyhet használnak kenyérkészítéshez. Sok országban árulnak különféle adalékanyagokat tartalmazó kenyeret, amelyet különféle módon készítenek el.
A burgonyás kenyér készítéséhez nyers vagy főtt burgonyát használnak. A nyers burgonyát meghámozzuk, lehúzzuk, reszelőn bedörzsöljük, kicsavarjuk a levét és a kifőtt tésztához adjuk . A burgonyapürét főtt burgonyából készítik, a burgonyapüréhez nem kell tejet adni . A tésztához burgonyapürét is adhatunk. A kapott tésztát sütőben vagy serpenyőben körülbelül 5 perc alatt aranybarnára sütjük. A kenyeret forrón szolgálják fel.
A burgonya kenyérnek számos regionális elnevezése van, köztük a slims , a fadge , a potato casserole , a potato farl , a tatie kenyér Írországban és a tawty vagy a pogács Skóciában.
A különféle formájú burgonyakenyér a Chiloé konyhájának gyakori eleme Chile déli részén. A legnépszerűbb kenyér a milcao és a chapalele, amelyek a hagyományos curanto (a Chile melletti szigetek népeiből származó kagylóból, húsból és burgonyából készült étel) részét képezik .
A németországi Kartoffelbrot burgonyás kenyér búzalisztet és rozslisztet tartalmazhat .
A burgonyás kenyér a magyar konyha része .
A Pratie burgonyakenyér rozs- vagy búzaliszt helyett zabpelyhet használ.
Az észak - írországi Armagh városában elterjedt az almás burgonyás kenyér . Ez egy burgonyás kenyér édes almás töltelékkel.
Ulsterben , különösen Észak-Írországban elterjedt a kenyérrel négyzet alakú (általában körülbelül 0,5-1 cm vastag) darabokra vágott és enyhén lisztezett burgonya . Itt készítik a burgonyafadge -ot (palacsintát is). Grillen is süthetők, különféle adalékokkal fogyaszthatók.
Az új-zélandi maori konyhában rebarbarás , élesztővel kovászos burgonyakenyér található
Peruban 2008 óta esznek papa-pan krumplis kenyeret, amikor a búza ára az egekbe szökött [1] .
Okrągły chleb kartoflany a burgonyás kenyér neve Lengyelországban.
Skót lapos kenyér A burgonyás pogácsát kis, legfeljebb 15 cm átmérőjű körök formájában sütik, amelyeket négy részre vágnak. Ez a kenyér nagyon népszerű Skóciában. Receptjeinek sokféle változata létezik, általában változó mennyiségű főtt burgonyát, vajat és sót tartalmaznak. Az ilyen kenyér a skót reggeli része, rántottával , szalonnával vagy szeletelt kolbásszal.
Az Egyesült Államokban árult burgonyakenyér nagyon hasonlít a hagyományos fehér kenyérhez, de sárga árnyalatú és burgonya ízű.
A Cherokee Indian Sweet Potato Bread egyfajta burgonyás kenyér.