A Yeastphobia , a gyilkos élesztő egy összeesküvés-elmélet , amely a 2000-es évek eleje óta terjedt el Oroszországban az élesztő egészségére gyakorolt veszélyekről , amely a new age mozgalom része , és számos szakértő megcáfolta.
Az élesztőfóbia első említése Eugene és Molly Griswold Christian amerikai nyersélelmiszer -promoterek 1904-ben megjelent könyvében található, ahol a szerzők az élesztővel való "fertőzés" következtében kialakuló tészta kelésének folyamatáról írnak, és összehasonlítják az élesztőt. férgekkel [1] . Az élesztőfóbia a 2000-es évek elején terjedt el Oroszországban [2] . Valószínűleg az első szöveg ebben a témában 2000-ben jelent meg az AIF- Zdorovye újságban: V. Volkov újságíró cikke volt „Élesztőgyilkosok ” , amelyben az „amerikai tudósokra” hivatkozva azt állították, hogy az élesztő rákot okoz. [3] .
Az összeesküvés-elméletet az ortodox fundamentalisták [4] támogatják , akik úgy vélik, hogy a „termofil élesztő” emberek és állatok csontjain nő, és a „ nácik ” találták ki biológiai fegyverként az orosz nép elpusztítására [5]. . Az összeesküvés-elmélet támogatói a holisztikus orvoslás propagandistája, A. Savelov-Deryabin [6] , a Népi Józanságért Harc Szövetségének elnöke V. Zsdanov [7] , Zhanna Bichevskaya énekes [8] . Az élesztőfóbiát különféle nem felekezeti "szellemi keresők" támogatják [9] . Az élesztő veszélyeiről szóló szövegeket és videókat nem ortodox vallási csoportok: buddhisták , szláv újpogányok , Reiki követői honlapjain és fórumain , valamint a Mary Kay honlapján [9] tettek fel . Hétköznapi összeesküvés-elméletek hívei, akiket a Lenta.ru online kiadvány újságírója interjúvolt meg , azzal érvelnek, hogy a gyógyszeripar számára előnyös az élesztő népszerűsítése, hogy ez része annak a háborúnak, amelyet az emberiség ellen vív az „ aranymilliárd ” [10] .
A műszaki tudományok doktora, a Moszkvai Állami Élelmiszeripari Egyetem Pékség- és Tésztagyártási Technológiai Tanszékének professzora, Irina Matvejeva a Moskovskaya Pravda című újságnak adott interjújában azt mondta, hogy a „termofil élesztő”, amelyről az összeesküvés-elméletek beszélnek, nem léteznek [11] . Hangsúlyozta, hogy nem lehet élesztőmentes kenyeret készíteni, mivel az élesztő a liszt felületén van [11] . Ugyanebben az interjúban az Orosz Tudományos Akadémia levelező tagja , a Moszkvai Állami Egyetem Talajtudományi Karának Talajbiológiai Tanszékének professzora, Ivan Csernov kifejtette, hogy a nem sütőipari élesztő megfertőzheti a legyengült immunrendszerű szervezetet és okozhat gombás betegség candidiasis , de az ilyen kórokozó élesztőket nem alkalmazzák a kenyérgyártásban [11] . Az "Food Industry" folyóiratban megjelent cikk szerzői úgy vélik, hogy a gyilkos élesztőről és a "kenyér népirtásról " szóló információkat szakképzetlen bloggerek terjesztik, akik félrevezetik az élelmiszer-fogyasztókat [12] .
Zhanna Kormina szociálantropológus az élesztőfóbiában a bizalmatlanság kultúrájának megnyilvánulását látja, vagyis az állammal és a hozzá kapcsolódó intézményekkel (tudomány, orvostudomány, oktatás, média) kapcsolatos félelmek komplexumát [13] . Ebben a bizalmatlanság kultúrájában vannak vallási indítékok, de a „nem annyira a lélek halál utáni üdvösségéről, hanem az életminőség megváltoztatásáról itt és most” való beszéd inkább a New Age mozgalomra jellemző, mint az egyház képviselőire. [14] . Julia Andreeva szociálantropológus az élesztőgombáktól (és a GMO -któl ) való félelmet látja példának arra, hogy a New Age eszméi hogyan szivárognak be a hagyományos vallásokba [15] . A filozófia doktora, Alekszandr Priluckij az „élesztőkenyér veszélyét” más, a valláshoz nem közvetlenül kapcsolódó összeesküvés-elméletekkel együtt („az oltásokból származó ártalmak ” stb.) tekinti, amelyek támogatói úgy vélik, hogy háborút folytatnak magával az Antikrisztussal , és ezért a racionális kinyilatkoztatások nem működnek rajtuk [16] . Egyes ortodox papok már most felszólalnak az élesztőfóbia ellen [17] [18] .