A nyelv magas tápértékkel rendelkező belsőség , belsőség . A marhanyelv 15,2% fehérjét és 15,75% zsírt tartalmaz, a nyelv kalóriatartalma 2088 kcal/kg. Főzéshez , általában főzve, valamint az élelmiszeriparban használják töltött kolbászok , konzervek és füstölt húsok előállításához . Általában vértől, szennyeződéstől és nyálkahártyától megtisztítva kerül értékesítésre hűtött vagy fagyasztott formában.
A főtt és szeletelt marhanyelv népszerű orosz előétel az ünnepi asztalra. A nyelvszeleteket általában tányérokon, legyezőszerűen tálalják, apróra vágott zselével , ecetes káposztával és uborkával, zöldborsóval díszítve [1] . A nyelvet tejfölös szósszal is párolják vagy sütik, zsemlemorzsában sütik, pörköltet és aszpikot készítenek a nyelvből [2] . A Szovjetunióban konzerveket gyártottak "Konzerv nyelv zselében". A füstölt nyelv a legjobb minőségű termék volt, és természetes bélben műanyag szalonnában is készült . Füstölés előtt a nyelveket nedvesen megsózzák salétromos oldatban [3] . A marhanyelv a töltött kolbász alapanyaga [4] .